Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,2 dl olijfolie, sap en garaspte schil van een citroen, 1 theel. gedroogde pepervlokken, 350 gr zeeduivel, 350 gr zwaardvisfilet of tonijn, 350 gr zalm.2 rode, gele of oranje paprika′s, 2 eetl. fijngehakte peterselie, zout en vers gemalen zwarte peper.
Voor de salsa: 225 gr rijpe tomaten, 1 teentje geperste knoflook, 1 rode spaanse peper (zaadjes eruit) 3 eetl. olijfolie extra vierge, 1 eetl. citroensap, 1 fijngehakte eetl. peterselie, mespuntje suiker.
Voorbereiding:
Snijd de vis in blokjes.
Doe de olijfolie in een kom, voeg citroensap en schil, pepervlokken en peper naar smaak toe. Meng alles goed en schep de vis door deze marinade. Voeg de paprika er aan toe en meng weer goed door elkaar. Laat dit 30-50 min marineren op een koele plaats, af en toe omscheppen.(nooit langer dan 1 uur anders is de vis straks te snel gaar)
Bereidingswijze:
Rijg de vis aan 8 met olie ingevette spiezen met de paprika ertussen. Leg ze 6-8 min onder de grill of op de BBQ draai ze een keer om. Maak intussen de salsa: alle ingedienten fijnsnijden en door elkaar mengen, op smaak brengen met peper, zout en suiker, verwarmen en de peterselie erdoorroeren.
|
|